動物としては「あひると鴨の交雑種」を指すが、交配様式や外見上の定義がないため、 あいまいさを残している。最近、合鴨は体の小ささから水田での除草や駆虫を行う合鴨農法に利用されているが、その肉は、サイズが小さく、羽色があることから（皮下脂肪内に色のついた羽が残るため食肉としての外観を損なう）、流通ルートには乗っていない。一般的に流通している「合鴨肉」は、通常肉用に肥育されたあひる肉を指し、肉味の良さから広く出回っている。
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