バーベキューレンタル
ゴードン

新木場ふ頭公園、晴海ふ頭公園、二子玉川など東京でバーベキューレンタルのサービスや、BBQ場をお探しの方はゴードンにご相談ください。バーベキュー食材・器材など各地へデリバリーいたします。

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合鴨

動物としては「あひると鴨の交雑種」を指すが、交配様式や外見上の定義がないため、 あいまいさを残している。最近、合鴨は体の小ささから水田での除草や駆虫を行う合鴨農法に利用されているが、その肉は、サイズが小さく、羽色があることから(皮下脂肪内に色のついた羽が残るため食肉としての外観を損なう)、流通ルートには乗っていない。一般的に流通している「合鴨肉」は、通常肉用に肥育されたあひる肉を指し、肉味の良さから広く出回っている。

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合いびき肉

種類の違う食肉を混ぜてひいた肉のこと。各種の肉の持っている栄養学的特徴や、風味、肉質などが、混ぜ合わせることで補い合う。「合いびき肉」の名称で市販されていたが、食肉の種類や混合割合が消費者にわかりにくいことなどから、「食肉の表示に関する公正競争規約」により「合いびき肉」と表示することは認められていない。「牛、豚ひき肉」など、混合割合の多い順に食肉の種類がわかるように表示される。

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猪肉

猪はヨーロッパから中国、日本にかけて分布し、豚の原種といわれる。日本産の猪は本州、四国、九州に生息するニホン猪と奄美大島、沖縄に住むリュウキュウ猪の2亜種がある。野生の猪はやぶや山林に生息しており、11月15日から1月15日までが狩猟解禁期間。飼育をしている例もあり、10~20カ月飼育して出荷する。粗食に堪える反面、繁殖や育成が難しいとされている。肉色は濃く、肉質はかためだが独特の風味が好まれる。「ぼたん鍋」は猪肉と野菜やしいたけなどとともに煮たみそ味の鍋物。静岡県や神奈川県の郷土料理となっている。

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烏骨鶏

肉用鶏。原産地は中国だが、日本には江戸時代にすでに導入されている。羽の色は白または黒で、絹糸のような羽を持つ。小型で雄700g前後、雌600g前後。産卵数が少ないため普及しなかったが、滋養、薬用鶏として主に卵が食用とされ、現在一部で飼養されている。

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オージービーフ

オーストラリア産の牛肉の総称。

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